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中华食尚节,在西安香格里拉品尝淮扬刀客侯新庆大厨的拿手淮扬菜

时间:2018-05-23 来源:陕西热线

香格里拉旅舍团体的年度美食盛于今年5月第三度隆重举行。续写往年的优美盛况,本年的中华食尚节由十八位中餐厨艺大师联袂献艺,带来粤菜、川菜、淮扬菜、北京烤鸭、港式点心及广式烧腊等百般佳肴,完美泛起联结才气创意、烹调花样与顶级食材于一体的精美演绎。

西安香格里拉大旅社作为香格里拉酒店整体“中华食尚节”中的主要一站,异常聘请到了南京香格里拉大旅社中餐行政总厨侯新庆师傅,为西安的食客们带来最纯正,最讲求,最甘旨的顶级淮扬佳馔。

上过《舌尖上的中国3》的侯新庆师傅有着淮扬刀客的美誉,中华食尚节西安站启幕典礼上,侯新庆师傅一上场就给各人表演了这一手蒙眼切文思豆腐的绝活,博得全场宾客的阵阵掌声与传颂!

本次来到西安,掌勺淮阳美食节的侯新庆师傅,手握数寸的薄刃,转腕间就能用一把小刀织一片大网,在他的部下,任何能被刀划破的工具,都能被切割成尘寰万物。他是一个真正的淮扬菜巨匠,一位家学渊源的淮扬派刀客,师承扬州大学旅行烹调学院,是淮扬菜非物质文化遗产传人。侯师傅的确做到了将淮扬菜的做法施展到极致。

5月的西安古城,花开正艳,气侯宜人,香格里拉大旅社将中华食尚节的开幕晚宴安排在了旅店的后花圃,此时庭园中的古都邑花石榴花正竞相开放,情景畅通,心意无限好。

一曲婉约的烟花三月,一首浪漫的爵士歌谣,美食与音乐都是人类无版图的挚爱。

第一次来到西安,香格里拉人对一花一木,一事一物的细致雕琢,不得不令人称扬古城浓郁的文化秘闻与人文情怀,住在西安香格里拉大旅店的感受会让人与这个都会完全的融入。

中华食尚节“细品淮扬”晚宴菜单

五香牛展

传统熏鱼

捞汁海参

金陵盐水鸭

素什锦

蜜汁番茄

酸辣茉莉玉豆腐

香椿桃仁(配优班雷司令白葡萄酒,德国2018)

8道冷菜实在揭示了淮扬菜的特色:刀功考究、形态大雅,滋味醇和。

文思豆腐(配优班雷司令白葡萄酒,德国2018)

首道热菜汤羹就是侯新庆大厨适才细切的“文思豆腐”了。大厨用一手精妙绝伦的刀工,注释了淮盐菜最大的特点:即是将寻常的食材精雕细磨后,以华丽的姿态登场。侯师傅持一把薄薄的菜刀,本领以慢动作的姿态翻成了花儿,下属沾着水的嫩豆腐遽然成了精,放进水中成了一丝一缕的白色墨线。佐以上好汤汁,鲜美无敌,软嫩轻醇,进口即化。

江南灶红烧肉(位)

西寒风姿乳牛腿

清蒸太湖白鱼(配黛伦堡闪电西拉红葡萄酒,澳大利亚2015)

清炒河虾仁(位)

花雕阿拉斯加蟹

淮扬软兜

雪菜春笋豆瓣

快意桃仁鲜支竹(配艾兰比诺红葡萄酒,新西兰2016)

阳春面(位)

抹茶奶香小布丁(位)

淮扬菜在烹饪上则善用火候,讲究火功,长于炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;材料多以水产为主,留意鲜活,口味安然,清鲜而略带甜味。色、香、味、型俱全,侯新庆大厨为食客们泛起折每一道菜肴都是淮扬菜系中的佳构,每道菜的背后有着的经典的传说与传承的故事。

科班身世,粘稠的饮馔学识堆集,让侯新庆师傅在掂勺时都挣脱不了一身儒雅的气质。难堪有这样的市价跟名厨零隔绝,来宾们纷纷与名厨合影留念,记录下这美好而难忘的盛宴光阴。

备受指望的中华食尚节由依云天然矿泉水及波多(BADOIT)天然含气矿泉水联结赞助。这场为期五天的盛事将于中国区十八家香格里拉大旅社同步进行,包罗长春、成都、大连、福州、广州、杭州、哈尔滨、呼和浩特、宁波、秦皇岛、沈阳、深圳、唐山、天津、厦门、西安及扬州。宾客有时价体验到千般中餐摒挡的奇特风味及精妙所在。(图/文:@添喜lucklily)

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